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米花糖的做法

分类：营养与健康
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发布时间：2014-11-26 01:38
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【概要描述】米花糖，以重庆江津玫瑰牌米花糖最为著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大，然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。米花糖每块重为50克。　　制作方法

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米花糖的做法

【概要描述】米花糖，以重庆江津玫瑰牌米花糖最为著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大，然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。米花糖每块重为50克。　　制作方法

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米花糖的做法

　米花糖，以重庆江津玫瑰牌米花糖最为著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大，然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。米花糖每块重为50克。

　　制作方法

　　1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。

　　2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水)，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。

　　3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

　　相信你们看完这篇文章的介绍，你们应该知道米花糖的做法是什么样的吧。

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江津米花糖秉承“质量第一、信誉至上”

重庆市江津米花糖有限责任公司，作为米花糖生产领域的佼佼者，其在行业内的地位与影响力不容忽视。公司连续多年荣获“重庆市质量效益型先进企业”的殊荣，这一荣誉不仅是对其产品质量的高度认可，更是对公司整体运营效率和经济效益的肯定。江津米花糖公司凭借其强大的生产能力和深厚的技术积累。同时，作为市食品工业协会副会长单位和市农业产业化龙头企业，公司在推动行业发展和促进地方经济方面发挥着重要作用。在江津区，该公司更是被视为重点工业企业，为当地的经济繁荣和就业稳定做出了积极贡献。在品牌建设方面，江津米花糖公司拥有“玫瑰”、“太和斋”、“四面山”三大知名品牌，这些品牌下的100多个产品不仅满足了消费者的多样化需求，也展现了公司在产品创新和市场拓展方面的实力。公司的产品不仅在国内市场享有盛誉，直接销往全国150多个城市，还远销至美国、日本、东南亚等国家和地区，实现了国际化的市场布局。这种广泛的市场覆盖和良好的销售业绩，不仅为公司带来了可观的经济效益，也提升了中国传统食品在国际市场上的知名度和影响力。同时，江津米花糖公司还积极履行社会责任，通过提供优质的产品和服务，赢得了社会各界的广泛赞誉和好评。展望未来，江津米花糖公司将继续秉承“质量第一、信誉至上”的经营理念，不断提升产品质量和服务水平，努力拓展国内外市场，为消费者提供更多更好的产品，为公司的持续发展和行业的繁荣做出更大的贡献。

2024-11-11